Stufato nostrano

Fate soffriggere in un tegame un battuto di cipolla e, al momento in cui s'indora, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, tante quante saranno le vostre esigenze. Appena le patate cominciano a disfarsi, aggiungete della buona salsa di pomodoro, sale e pepe. Fate cuocere aggiungendo un po' d'acqua o di brodo perché è bene che non si asciughino troppo. Prima degli ultimi 15-20 minuti di cottura, mescolate alle patate il bollito freddo tagliato a fettine o a tocchetti, e fatelo insaporire per il tempo che vi ho indicato.