Stufato con funghi secchi

Adoperate la carne di manzo tagliata nel muscolo, tagliatela a pezzetti, e fatela rosolare in un tegame dove avrete in precedenza soffritto nell'olio un battuto di cipolla, sedano e carota. Fate rosolare a fuoco vivace e, quando lo spezzatino apparirà ben dorato, aggiungete un cucchiaio di farina e rimescolate bene per farla assorbire. Condite ora con sale e pepe e aggiungete un bicchiere di vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, mettete nel tegame 100 gr di funghi secchi che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida, e della salsa di pomodoro. Coprite e fate cuocere adagio per 90 minuti, bagnando, se necessario, con un pò d'acqua o di brodo. Servitelo sopra delle fette di pane abbrustolito.