Spaghetti con le vongole

Risciacquare bene le vongole per togliere ogni residuo di rena, cambiando l'acqua più volte, mettetele quindi in una padella, senza condimento, fino alla loro apertura. Una volta aperte, toglietele dalla padella e, aiutandovi con un cucchiaino, staccatele una dal loro guscio. Questa operazione sarà anche una verifica per notare eventuali residui di rena. Lavatele un'altra volta in acqua tiepida. Attenti a non gettare il liquido scuro che, si è raccolto nella padella, e che pure potrà contenere ancora rena; al momento di toglierlo dal recipiente, dovrete inclinare quest'ultimo e levare il liquido con un cucchiaio, cercando di far rimanere sul fondo la rena che vi si fosse eventualmente depositata. Mettete in un tegame olio e un battuto di prezzemolo e aglio; appena l'aglio imbiondisce, aggiungete pomodori spellati e privati dei semi assieme al sugo delle vongole, e un pezzetto di peperoncino piccante. Condite con sale e fate cuocere la salsa fino a quando si sarà bene addensata.