Crostini di fegatini con acciughe e capperi

Cuocete i fegatini nel burro e, quando saranno rosolati completate la cottura con del brodo. Togliete i fegatini e tritateli nel tagliere assieme a 1 o 2 filetti di acciuga e due cucchiaini di capperi. Rimettete il composto nel tegamino dove avevano cotto i fegatini, aggiungete un pò di burro ancora e fatelo insaporire, stando attenti che non bolla. Aggiungeteci una presa di pepe macinato fresco e spalmatelo caldo su crostini di pane raffermo.